Grillkurs „Exklusiv“ – Mai 2023

PRIVATGRILLKURS IM SALZATAL

Am Samstag, 27. Mai 2023 gab es einen Grillkurs unter dem Motto „Around the world“ mit Roman Klauser für eine private Gruppe von zwölf Personen.

Dieser Abend war  für alle Beteiligten exklusiv, wunderbar, lustig und natürlich auch lehrreich.

Wie bereits am Vorabend kamen nur die besten Fleisch – und Fischspezialitäten auf den Grill.

Wenn beim Hauptgang in der gemütlichen Landhausstube alle sprachlos rund um den großen Tisch sitzen und mit voller Bewunderung ihr VITELLO TONATO (Kalbstafelspitz geräuchert) mit herrlichen Beilagen verkosten und nicht mehr als das Wort „Wahnsinn“ über ihre Lippen bringen, dann wissen wir, dass dieser Grillkurs ein Erlebnis für alle Sinne gewesen ist.
Das Grillen verschiedenster Gerichte aus aller Welt machte nicht nur Spaß, sondern war auch ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Das perfekt zusammengestellte Menü von Roman Klauser kann sich „schmecken“ und natürlich auch sehen lassen:

• Flammkuchen
• Pizzastangerl
• Riesenkalmar & Garnelen
• Gegrillter Tuna
• Iberico Kotelett
• Txogitxu – die alte Kuh
• Vitello Tonato & Schmortomate
• Ananas – Marshmellows – Cookies

Bei einem guten Glas Wein und mit vollen Bäuchen erntete Roman zur später Stunde seinen verdienten Applaus.
Selbstverständlich erhielten alle ihre persönlichen Urkunden und das Rezeptheft für das Nachgrillen bei der nächsten Familien – Freundes – oder Firmenfeier.

Wir haben uns sehr gefreut, dass ihr diesen Grillkurs IM SALZATAL gebucht habt.

Herzlichen Dank an diese nette und harmonische Gruppe. Ihr seid nicht nur Arbeitskollegen, bzw. Familienmitglieder, sondern echte Freunde.

„Freundschaft verzaubert, sie macht gute Zeiten noch besser und lässt uns die schlechten vergessen“
(Maeve Binchy)

Freundlicherweise wurden uns die nachstehenden Fotos für diese Homepage zur Verfügung gestellt, bzw. durften wir diesen „privaten“ Kurs auch veröffentlichen

Basisgrillkurs – Mai 2023

Was für ein Grillabend!

Grillen ohne Sonne, bei starkem Regen und winterlichen Temperaturen? Geht das überhaupt?
Selbstverständlich ist das möglich!

Seit diesem Grillabend am 17. Mai 2023 wissen wir, Grillen geht immer, egal wie das Wetter ist.

Der Basisgrillkurs mit Roman Klauser, bei 2°C Außentemperatur, aber mit wetterfesten lieben Kursgästen aus Nah & Fern, bei strömendem Regen, aber mit 5 l Tee und einem eingeheizten Kachelofen zum Aufwärmen war grandios, unterhaltsam und herzerwärmend.

Kein Wind, köstliche Zutaten, gut gelaunte Teilnehmer und Teilnehmerinnen, ein kompetenter und fröhlicher Referent aus dem Pielachtal, heiße und kalte Getränke, perfektes Licht im Zelt (Danke, lieber Tom) und ein paar wärmende Decken waren dann wohl die besten Grundvoraussetzungen aus den widrigsten Umständen ein erfolgreiches Grillmenü herzustellen.

Danke an die wetterfeste siebzehnköpfige Gruppe, die sich diesmal die persönlichen Urkunden schwer und hart erarbeitete.
Danke an Roman, der sich bestimmt auch bessere Wetterbedingungen wünschte, der aber mit seinem Humor und Schmäh, seinem unglaublichen Fachwissen rund um die Grillerei und seinem köstlich zusammengestellten Menü uns allen ordentlich einheizte!

Grillmenü:

• Speckzwetschke
• Haloumi im Zucchini
• Hühnerflügerl
• Fisch am Holzkohlegrill
• Schweinelungenbraten im Ganzen
• Rosa gegrillte Beiriedschnitte
• BBQ-Schopf
• Bunte Gemüsepfanne
• Hendhaxerl & Grillerdäpfel
• Flüssiger Schokokuchen

Jeder einzelne Gang war ein herrliches Geschmackserlebnis.

Da es so kalt war, dauerte es diesmal länger bis das Fleisch die richtige Esstemperatur erreichte.
Aber das ist nur ein kleines Detail am Rande und das störte niemanden.
Somit endete dieses Basisgrillseminar offiziell statt um 22.00 Uhr erst um 23.00 Uhr.

Was für ein Grillabend!

2. Nudelkurs – März 2023

Pasta kaufen oder selbst herstellen?

Diese Frage werden sich seit Samstag, 4. März 2023 alle Teilnehmerinnen beider Nudelkurse (Vormittag und Nachmittag) mit Eva Maria Lipp wohl nicht mehr stellen.

Einen Nudelteig selbst zu machen ist auf jeden Fall keine große Hexerei.
Und mit so wunderbaren Rezepten ausgestattet, steht einem guten Gelingen wohl nichts mehr im Wege:

*Vollkorn-Kräuternudeln in Lauchcreme

*Fleischkrapfensuppe

*Ravioli mit Grünkernfülle

*Käferbohnenbandnudeln mit Kürbiskernöl

*Ravioli mit Käsefülle

*Nudelauflauf mit Pilzen und Nüssen

*Kärntner Kasnudeln

*Rote Ravioli mit Pilzfülle auf Zitronen-Petersilienrahm

*Nudelwokpfanne mit Gemüse und Rind

*Topfen-Nudel-Auflauf

*Mohnravioli mit warmem Weichselragout

Ein besonderes Highlight dieses Nachmittagskurses waren definitiv die Kärntner Kasnudeln.

„Krendeln“
Das typische Merkmal dieser traditionellen Nudeln ist der „gekrendelte“ Rand. Als (Ab-)Krendeln oder auch Grandeln wird das Abdichten durch zackenartiges Zusammendrücken der gegeneinander liegenden Teigränder beschrieben. Bezeichnend für die Bedeutung, die einem schön gekrendelten Rand in der Vergangenheit zugemessen wurde, kursierte in Kärnten der Spruch: „A Dirndle, dås nit krendeln kån, kriegt kan Månn.“

Nachdem die erste Kasnudel einer Teilnehmerin IM SALZATAL so perfekt gelungen ist, gab es von ihr sogar ein kleines Freudentänzchen.
Anmerkung der Veranstalterin: diese Teilnehmerin ist bereits verheiratet.

Im Nu wollten weitere Kursdamen dieses „Grandeln“ erlernen.
Und somit wurden viele Energien in die Herstellung der Kärntner Kasnudeln gesteckt, dass die Produktion der Mohnravioli ein wenig darunter zu leiden hatte.
Letztendlich schmeckte aber alles hervorragend und auch optisch konnte sich jedes einzelne Gericht sehen lassen.

Es ist sehr schön zu beobachten, wie glücklich unsere Kursgäste sind, wenn sie in der Gemeinschaft ein neues Handwerk erlernen, wenn verschiedene, selbst hergestellte Geschmackserlebnisse am Gaumen zergehen oder aber auch wenn die eigenen Kenntnisse erweitert und mit neuen Ideen bereichert werden.

Ab sofort heißt es Nudeln, Pasta und vor allem Kärntner Kasnudeln selbst herstellen und nicht kaufen.
Viel Spaß beim Experimentieren.

Diese Sprichwörter helfen vielleicht, motiviert an die eigene Nudelproduktion zu gehen:
»Von nichts kommt nichts«, »Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen« und »Übung macht den Meister«

1. Nudelkurs – März 2023

Pasta und Nudeln – ein Genuss für jedermann

Eigentlich sollte es diesmal heißen, ein Genuss für „jedefrau“, da sowohl am Vormittag, als auch am Nachmittag beim Nudelkurs am Samstag, 4. März 2023 mit Eva Maria Lipp nur Frauen das Herstellen von elf verschiedenen Nudelgerichten erlernten.

Kaum zu glauben, wie vielfältige Nudeln hergestellt und schließlich zu köstlichen Gerichten verarbeitet werden können.

Die mitgebrachten Arbeitsgeräte waren sehr interessant. So manche Dame wird nach diesem Nudelkurs ihre Wunschliste mit diesen Hilfsmitteln zum Herstellen von Nudeln bestimmt erweitern oder sich bei nächster Gelegenheit eine eigene Nudelmaschine und verschiedene andere Utensilien anschaffen.

Nachstehende wunderbare Rezepte hat Eva Maria Lipp für den Nudelkurs vorbereitet.
Für die Zubereitung waren aber dann, unter professioneller Aufsicht von Eva Maria, die Kursteilnehmerinnen selber zuständig.

*Vollkorn-Kräuternudeln in Lauchcreme

*Fleischkrapfensuppe

*Ravioli mit Grünkernfülle

*Käferbohnenbandnudeln mit Kürbiskernöl

*Ravioli mit Käsefülle

*Nudelauflauf mit Pilzen und Nüssen

*Kärntner Kasnudeln

*Rote Ravioli mit Pilzfülle auf Zitronen-Petersilienrahm

*Nudelwokpfanne mit Gemüse und Rind

*Topfen-Nudel-Auflauf

*Mohnravioli mit warmem Weichselragout

Alle fertigen Nudelgerichte wurden in der kleinen Pausenstube sofort verkostet und natürlich gemeinsam analysiert und bewertet.

Da am Ende des Kurses die Pfannen und Schüsseln noch immer nicht leer waren, konnten sich alle Kursdamen sogar noch Kostproben mit nach Hause nehmen.

Besonders lustig war dann unser gemeinsames Abschlussfoto.
Herzlichen Dank an alle Kursdamen und besonders an Eva Maria Lipp. Dieser Vormittag war so kurzweilig und lehrreich.

Viel Spaß beim „Nudeln“ in den eigenen vier Wänden. Mit diesem Kurs und den bereitgestellten Unterlagen steht einem guten Gelingen bestimmt nichts mehr im Wege.

Pasta und Nudeln ein Genuss für ALLE!